将面条从发酵槽中取出，甩掉高为2米的架子上，均匀用劲开云体育(中国)官方网站，垂直下拉，面条由粗变小，细如银丝，在微风中轻轻荡动……

开条

大皖新闻记者近日来到马鞍山市博望区丹阳镇龙山村孙家庄濮宗文家，抬眼便见皑皑、光滑、如丝如弦的面条挂满院落，空气中飘飖着面香。本年75岁濮宗文一边忙着挂晾挂面，一边说：“手工挂面制作条目之一即是要天气阴凉，还要求是好天，这么可保证足够晒干，今天的天气恰恰得当这要求。”他说从小就看着父母作念挂面，耳染目濡中学会了这门本领，这老本领他家于今已传承了五代。

绕条

“挂面的配料其实很浅薄，仅仅面粉、水，再加入极少盐，但这么浅薄的配料作念成可口的挂面，就需要十分复杂的制作工序，通盘这个词制作历程十几个小时。”濮宗文先容说，“配盐、揉面、擀面、开条、盘条、上筷、醒面、拉伸、曝晒…… 每一个微弱的设施皆敷衍不得。”

将绕好的面放入发酵槽中，进行发酵

正因为遵循老本领，才有了超过的口感。这种经由纯手工制作的挂面，煮后软而不烂，吃起来绵软有力，也不含任何添加剂、防腐剂，十分受门客迎接。

曝晒

“这些天每天皆会从早忙到晚，一天能作念二十多斤挂面，常常销售一空。”濮宗文说，听老一辈东谈主讲，村里以前险些家家户户皆会作念挂面，这里的挂面遐迩著明。然而，跟着社会的发展，越来越多的东谈主抛弃这一繁琐费劲的作念面本领，而在商店买的挂面，由于是机器出产的，也吃不出往日的滋味了。

“守住一项传统本领相等不易，我把设施皆教给了孩子，当今孩子有空了也会维护作念，本领需要有东谈主掌持才气传承下去。”濮宗文说。

大皖新闻记者  金学永  通信员 王文生

剪辑  张想平开云体育(中国)官方网站